西兰花除了防癌解毒助消化 还有什么益处？

2月8日报道 文/sharon

西兰花有益于消化、心血管系统和免疫系统，并具有抗炎甚至抗癌的特性。另外，西兰花的钠含量和卡路里含量都很低，每颗大约含31卡路里。

西兰花的富含很多营养成分，它富含纤维，维生素C含量很高，有钾、维生素B6和维生素A。对于一种不含淀粉的蔬菜来说，还含有大量的蛋白质是最有价值的。

西兰花也富含植物化学物质和抗氧化剂。植物化学物质是植物中所含的颜色、气味和味道的化学物质。根据美国癌症研究协会的数据，研究表明它们有许多有益健康的益处。西兰花中的植物化学物质对免疫系统有好处，包括芸苔葡糖硫苷、类胡萝卜素如玉米黄质和胡萝卜素以及山柰酚类黄酮。

抗氧化剂是身体或水果、蔬菜和谷物中所产生的化学物质。抗氧化剂能够帮助发现和中和导致细胞损伤的自由基，自由基是在新陈代谢过程中产生的不稳定分子。据美国国家癌症研究所(National cancer Institute)的数据，自由基造成的身体损害可能导致癌症。

西兰花含有叶黄素、复合抗氧化剂和萝卜硫素，萝卜硫素是一种非常有效的抗氧化剂。西兰花也含有一些少量的营养物质成分，包括一些镁、磷、少量的锌和铁。

吃西兰花的好处：

1.有益于糖尿病和自闭症

科学家们在2017年6月14日《科学转化医学》杂志上发表的一篇文章中提及，花椰菜(以及其他十字花科类蔬菜，如甘蓝和甘蓝菜)中，有一种叫做萝卜硫素的化合物可以降低50种与2型糖尿病相关的基因的活性或表达。

科学家们在12周内将这种化合物(以花椰菜芽提取物的形式)给了97名2型糖尿病患者。虽然非肥胖参与者没有看到任何效果，但肥胖者的空腹血糖水平比对照组下降了10%。研究人员称，但这种化合物的剂量是西兰花中天然含量的100倍。

同样的化合物也被发现可以改善与自闭症有关的症状。研究人员于2014年10月13日发表在《美国国家科学院院刊》(Proceedings of the National Academy of Sciences)杂志上的报告称，那些服用含有硫黄素提取物的人在言语交流和社交互动方面表现出了改善。

2.癌症预防

也许西兰花最广为人知的健康益处是它有可能帮助预防癌症。西兰花是一种十字花科蔬菜，十字花科蔬菜都可以预防胃癌和肠癌。

美国癌症协会发现西兰花中的异硫氰酸酯，包括萝卜硫素和吲哚甲醇这些化学物质能促进解毒酶，起到抗氧化剂的作用，减少氧化应激。它们也可能影响雌激素水平，这可能有助于降低乳腺癌的风险。

3.降胆固醇

西兰花可以帮助降低胆固醇，因为蔬菜中的可溶性纤维可以与血液中的胆固醇结合在一起。这种结合使胆固醇更容易排泄，从而降低体内胆固醇水平。

4.解毒作用

发表在《美国国家科学院院刊》(Proceedings of the National Academy of Sciences)杂志上的一项研究发现，在排毒方面，西兰花芽可能特别有效。在花椰菜中，植食素、葡聚糖和葡萄糖酸盐组成了很重要的部分。这三种物质一起起到排毒的作用，从激活到中和和消除污染物。

5.心脏健康

除了可以降低胆固醇外，西兰花还可以帮助保持血管强健，从而有助于心脏健康。花椰菜中的萝卜硫素也是一种抗炎物质，可以防止或逆转因慢性血糖问题引起的血管内壁损伤。

根据哈佛大学公共卫生学院(Harvard University School of Public Health)的数据，蔬菜中的维生素b复合维生素可以帮助调节或减少过多的同型半胱氨酸。过量的同型半胱氨酸（一种人吃红肉后形成的氨基酸），会增加患冠状动脉疾病的风险。

6.助消化

西兰花的助消化主要归功于蔬菜的高纤维含量，每10卡路里含有1克纤维。纤维有助于保持肠道健康的细菌水平。西兰花里的萝卜硫素有助于防止胃细菌幽门螺杆菌过度生长或粘附在胃壁上。

7.抗炎的好处

西兰花是一种很好的抗炎药，可以减缓关节炎引起的关节损伤。2013年，英国东安格利亚大学(University of East Anglia)的一项研究发现，花椰菜的萝卜硫素可以帮助患关节炎的人，因为这种化学物质“阻断了导致关节破坏的酶，阻止了一种已知的导致炎症的关键分子。”

小编说两句：

一般来说，西兰花是安全的，而且任何副作用都不严重。最常见的副作用是由于食用大量西兰花的大量纤维引起的气体或肠道刺激。根据俄亥俄州立大学医学中心的说法，服用血液稀释药物的人应该注意西兰花摄入量，因为蔬菜中的维生素K含量可能会影响药物的有效性。甲状腺功能减退的人也应该限制花椰菜的摄入量。（sharon）